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罐头资讯

谈罐头营养

2017-08-01 09:49:22.0 来源:

罐头食品是我国食品工业起步最早、历史悠久的行业之一,从上世纪50年代出口到全球市场,我国已经成为世界最大的罐头生产和出口国之一。如今国人对罐头的消费不高,对罐头有一定的认识误区,认为罐头没有营养,今天就来聊聊营养价值相对较高的罐头。


1.畜禽肉、水产品罐头


肉类罐头含有丰富的蛋白质、脂肪和人体必需的矿物质,营养价值很高,为机体提供能量。


鱼、肉类罐头蛋白质、脂肪、矿物质的含量与新鲜食品所差无几,并且消化率都很高,很容易被人体消化吸收。可作为上班族的备选早餐。


早餐补充一定量的肉类,能够提供充足的能量,保持精力充沛,较早打开脂肪的消化代谢,有助于一天的饮食消化水平。并且早餐吃一定量的脂溶性食物,能够促进储存一夜的胆汁排出,有利于胆囊健康。可选择清蒸排骨、红烧牛肉、金枪鱼等鱼、肉类罐头。


2.蔬果类罐头


水果和蔬菜罐头的主要成分是糖,糖水水果罐头含糖约1-2%,糖桨和果酱罐头含糖约55%。并且含有多种有机酸,主要是苹果酸、柠檬酸、酒石酸三种,一定量的果酸可增进风味,刺激食欲。蔬菜罐头含淀粉比较多,特别是豆类、块茎类罐头的含量更为丰富。


蔬果类罐头富含的人体常量矿物质,并且脂溶性维生素A含量比较丰富,只是在加工过程中B族维生素流失掉了,其中一部分是流失在汤汁里。


营养小贴士:


1.虽然罐头营养又美味,但不要经常吃,在选择罐头时多看看配料表,尽量选择钠含量低的罐头;


2.在没有冷藏条件或个人食用时,建议买小包装,因为罐头一旦开了封,就和其他食品一样,很容易变质;


3.肉类、果蔬罐头加热时间不宜太长,这类在加工过程中已经做熟了,因此,在加热时,烹调时间过程会造成营养过多流失。


罐头的营养价值终究比不上新鲜的蔬菜水果和肉类,其保健成分也比新鲜食物差很多。《中国居民膳食指南》第十条指出,吃新鲜、卫生的食物,所以,平时以吃新鲜食物为主,家里储备一些罐头食品以备不时之需为好。

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